Kaffe auskühlen lassen. Mascarpone, Quark, die Hälfte des Kaffees und den Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Nun den restlichen Kaffee spiralförmig unter die Creme ziehen und alles in Gläser oder Schüsseln füllen. Mit Veilchen dekorieren und servieren.