Mehl, Backpulver, Eier, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zeit die Birnen schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden.
Den Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Birnen zusammen mit einem EL Zucker darin andünsten. Den Teig darüber gießen und die Rosinen darauf streuen. Alles bei schwacher Hitze goldbraun braten. Den Teig in rücke reissen (am besten mit 2 Gabeln) und wenden. Die Butter und den restlichen Zucker zugeben und alles goldbraun anbraten.
Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit den Preiselbeeren servieren.