Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ebenfalls 8 igelförmige Stück herausschneiden. Den Backofen auf 200C vorheizen. Die Teigstücke mit etwas braunem Zucker bestreuen und jeweils eine Aprikosenhälfte in die Mitte legen. Im Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Honig beträufeln und mit einem Teelöffel Nocken aus dem Bresso stechen und auf die Aprikosen setzen. Mit Lavendel bestreuen und anschliessend die Mandelblättchen als Stachel in die Frischkäsemasse stecken.