Topping nach Belieben, ich habe schwarzen Trüffel und ein paar selbstgemachte Croutons auf Creme Fraiche auf die Suppe gegeben
Anleitungen
Möhren und Kartoffeln schälen und in ca. daumengroße Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Alles zusammen in einem ausreichend großen Topf in der Butter anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Solange köcheln lassen bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
Sahne zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Muskat und Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.