Die Blätterteigscheiben antauen lassen und jeweils in der Mitte durchschneiden. 8 kleine Tarteletteförmchen fetten und mit dem Blätterteig auslegen (wer keine rechteckigen hat, kann auch runde benutzen)
Erdbeeren waschen und putzen und in Scheiben schneiden.
Mandelmus auf den Böden verteilen und mit Erdbeeren belegen. Backofen auf 200C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Rand der Tartelettes mit dem verquirlten EIgelb bestreichen und die Tartelettes im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.