Melone halbieren, entkeren und mit dem Melonenkugelstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch formen. Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Tomaten waschen und halbieren. Feta würfeln. Minze waschen und die Blätter grob hacken.
Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Honig, Marmelade und Salz und Pfeffer vermischen.
Alle Zutaten, bis auf die Mandeln, in eine Schüssel geben mit dem Dressing vermischen und auf 4 Teller verteilen. Mit den grob gehackten Mandeln bestreuen und servieren.