Für die Hähnchenkeulen Knoblauchzehe schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Öl mit Paprikapulver, Kurkuma, Slaz und Pfeffer und dem Knoblauch verrühren und die Hähnchenkeulen damit einreiben. In eine flache Schüssel legen und ziehen lassen.
Paprika waschen und grob schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten der Sauce in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce in einen kleinen Kochtopf geben und etwa 15 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen.
Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch für den Jollof Reis schälen und fein schneiden. Rapsöl in einem feuerfesten Topf auf dem Herd erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben und anbraten. Den Reis hinzugeben und kurz mit braten. Mit Gemüsebrühe und der Obe Ata-Sauce ablöschen. Thymianzweige und Lorbeerblätter zugeben und alles gut vermischen.
Topf abdecken, in den Ofen stellen und den Reis etwa 30 Minuten garen lassen. Nach der Garzeit aus dem Ofen entnehmen und abgedeckt noch weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Die Hähnchen-Unterschenkel in einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten. Nachdem der Topf aus dem Ofen entnommen wurde, die Unterschenkel weitere 15 Minuten im Ofen garen.
Den Reis im Topf lockern, die Unterschenkel darauf verteilen und alles heiß servieren.