Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika, Gurke und Tomaten waschen. Die Tomaten vierteln. Die Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Feta in große Stücke schneiden.
Die Oliven abtropfen lassen und mit Gurke, Tomaten, Zwiebel, Peperoni und Paprika vermengen. Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
Für das Dressing Öl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Zutaten gießen und gut miteinander vermengen.
Alles auf einer Platte anrichten. Den Feta darauf geben und frisch servieren.