Golden Bowl mit Hirse, Zucchini, Fenchel, Halloumi und Zespri Golden Kiwi Rezept
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 125 Gramm Hirse
- 1 kleiner Fenchel
- 1 gelbe Zucchini
- 100 Gramm Halloumi
- 2 Zespri SunGold Kiwi
- 60 Gramm Cashewkerne, ungeröstet, ungesalzen
- 200 ML Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kurkuma
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 150 Gramm Frischkäse
- 1/2 Bund Frische Kräuter
Anleitungen
- Hirse nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe gar kochen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer und dem Kurkuma abschmecken.
- 2 EL Olivenöl mit dem Curry und Paprikapulver verrühren und die Cashewkerne darin ca. 10 Minuten marinieren lassen. Anschliessend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 200C Ober/Unterhitze ca. 15-20 Minuten rösten.
- Fenchel waschen und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer Grillpfanne mit dem restlichen Olivenöl anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Anschliessend den Halloumi im verbliebenen Fett anbraten und in Würfel teilen.
- Frischkäse mit Salz und Pfeffer und den gehackten Kräutern vermischen.
- Hirse in 2 Bowls geben und die restlichen Zutaten dekorativ darüber verteilen.