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Blätterteig Schaumrollen
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Knusprige Schaumrollen mit Vanillesahne und Rhabarberkompott Rezept

Servings: 12 Stück

Zutaten

  • 1 Packung frischer Blätterteig aus der Kühltheke z.B. Tante Fanny frischer Blätterteig mit Butter
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Sahne
  • 3 EL Hagelzucker

Füllung

  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 TL Vanilleextrakt

Kompott

  • 3-4 Stangen Rhabarber
  • 4 EL Rhabarbernektar
  • 3 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote

Anleitungen

  • Den Blätterteig mit einem Wellholz etwas dünner ausrollen. Längs in ca. 2 cm breite, gleichmäßige Streifen schneiden. Die Schillerlockenformen mit Öl oder flüssiger Butter bepinseln und die Teigstreifen überlappend darum wickeln.
  • Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Schaumrollen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 15 Min. backen, danach komplett abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Die Stücke mit dem Zucker mischen und in eine ofenfeste Form geben. Den Saft darübergießen und die Vanilleschote ausgekratzt dazu legen. Alles im Ofen bei ca. 160C 20 Minuten garen lassen, bis die Stücke weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Sahne zusammen mit dem Vanilleextrakt steif schlagen, etwas Kompott unterheben und beides in die Schaumrollen füllen. Evtl noch etwas Kompott on top geben.