Die Hefe und den Zucker in eine kleine Schüssel geben, etwas lauwarmes Wasser zugeben und vermischen bis die Hefe flüssig ist und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann das Mehl, Salz, Sonnenblumenöl und 175 ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Die angerührte Hefe dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig, zugedeckt, für ca. 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen.
Den Ofen auf 225° Grad, Umluft, vorheizen und die Creme Fraiche mit den Gewürzen verrühren. Die Süßkartoffeln gut waschen (wir verwenden sie mit Schale) und in dünne Scheiben hobeln.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und und mit jeweils 1/4 der Creme, Süßkartoffeln belegen.
Für ca. 10 Minuten backen. Mit den übrigen Zutaten genauso verfahren. Während der Backzeit den Rucola waschen und gut abtropfen, den Parmaschinken in kleinere Stücke zupfen.
Den fertigen Flammkuchen vor dem Servieren mit jeweils einem Viertel Parmaschinken und Rucola belegen.
Kleiner Tipp: Immer einen Flammkuchen nach dem anderen im Ofen frisch ausbacken, mit einem Pizzaschneider oder einem Messer in die entsprechenden Stücke schneiden und anschließend direkt servieren. So hat man immer einen ofenwarmen auf den Tellern.Guten Appetit.