Backpapier, Butter und Mehl für die Springform, 24 cm.
Anleitungen
Den Ofen auf 180° Grad, Ober/Unterhitze vorheizen.
Die 24 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand etwas mit Buter einfetten und mit wenig Mehl bestäuben, damit der Kuchen nicht festklebt.
Die BIO Zitrone waschen und jeweils die Häfte der Schale in eine kleine Schüssel geben. Den Saft auspressen.
Für die Streusel den Zucker in eine Schüssel geben und den Zitronenabrieb dazugeben. Beides gut vermischen, am besten mit den Fingern. Dann die weiche Butter und das Mehl dazugeben und zu Streuseln verkneten. Die fertigen Streusel in den Kühlschrank stellen. (Wir mögen ganz gerne, etwas größere Streuseln - aber jeder so wie er mag)
Für den Kuchen den restlichen Zucker und den restlichen Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Dann die weiche Butter dazugeben und mit dem Handmixer cremig aufschlagen - es sollte eine hellweiße homogene Masse sein. Anschließend die Eier einzeln dazu geben und jeweils ca. 1/2 Minute in den Teig rühren.
Jetzt in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, die Prise Salz und das Backpulver vermischen und zur Seite stellen.
Nun die Milch abwechselnd mit dem Mehlgemisch in die Creme rühren - ganz kurz verrühren (je länger ihr rührt, desto zäher und nachher trockener wird der Teig). Am Ende den Saft einer halben Zitrone und das Lemon Curd dazugeben und ebenfalls kurz vermischen.
Jetzt den Teig in die vorbereitete Sprinform geben, glatt streichen und die Streusel aus dem Kühlschrank auf dem Kuchen verteilen.
Anschließend für ca. 50 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form holen.