Gnocchi mit Frankfurter Grüner Sauce und Ei Rezept
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 5 Eier
- 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce oder
- Schnittlauch nach Belieben
- Petersilie nach Belieben
- Kresse nach Belieben
- Sauerampfer nach Belieben
- Borretsch nach Belieben
- Kerbel nach Belieben
- Pimpernelle nach Belieben
- 300 g Schmand
- Salz & Pfeffer
- 1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
Anleitungen
- Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen (zwei Eier nach 7 Minuten herausnehmen), abschrecken und abkühlen lassen. Dann die Schale abpellen.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen samt Stielen hacken. Drei der Eier halbieren und die Eigelbe separieren. Diese dann mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Schmand in einer Schüssel verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Anchließend die gehackten Kräuter unterheben und kühl stellen.
- Die Gnocchi kochen oder in der Pfanne anbraten-. Die restlichen beiden Eier ebenfall halbieren und zusammen mit den Gnocchi und der Grünen Sauce anrichten. Wer mag, kann auch noch etwas des übrigen Eiweiß von der Sauce dazu geben.Guten Appetit.