Pasta Peperonata Rezept
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 500 g Rigatoni
- 300 g Geröstete Paprika aus dem Glas, mit Öl
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 250 g Cherrytomaten
- 100 g halb getrocknete Tomaten, grob gehackt
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL braunen Zucker
- 1 Bund glatte Petersilie
Anleitungen
- Paprika in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dabei das Öl auffangen. Pasta nach Packungsanweisung zubereiten
- 2 EL des aufgefangenen Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, Knoblauch zugeben und nochmals ca. 2 Minuten anbraten.
- Tomaten (beide) und Paprika zugeben und ca. 5 Minuten mitköcheln lassen, bis die Tomaten leicht in sich zusammenfallen.
- Essig, Zucker und das restliche Öl zugeben und gut verrühren. Nochmals ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Tropfnasse Pasta und Petersilie zur Tomatenmischung geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen!