Den Kürbis säubern, halbieren und entkernen. Anschließend das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.
Den Ricotta zusammen mit dem Ei, 40 Gramm geriebenem Pecorino, der Sahne, dem Zitronensaft und Abrieb der Schale, Rosmarin in eine Schüssel geben und glatt rühren. Mit Salz & Pfeffer und Muskat abschmecken und nochmals glatt rühren.
Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Etwas von der Ricottamasse auf den Boden der Lasagneform streichen und mit einer Schicht der Nudelplatten belegen. Etwas Masse darauf streichen und mit einer Schicht Kürbisspalten belegen. Darauf wieder eine Schicht Nudelplatten und dann wieder Ricottamasse und Kürbis. So jeweils bis zum Ende weiter aufschichten.
Die fertige Lasagne mit Alufolie bedecken und auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Pistazien hacken. Nach den 30 Minuten die Alufolie entfernen, die Pistazien und den restlichen Pecorino auf auf der Lasagne verteilen.
Für weitere ca. 20 Minuten, unabgedeckt, fertig backen. Vor dem Servieren kann noch, je nach Geschmack, etwas gehackter Rosmarin als Topping darübergestreut werden.Guten Appetit.