Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei das Einlegewasser auffangen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Mit Tahini und Kichererbsen in ein Mixgefäß geben. Zitrone auspressen und die Hälfte Saft mit Olivenöl und den Gewürzen ebenfalls zugeben.
So fein wie möglich mit dem Pürierstab pürieren (oder alles in einen Mixer geben), dabei so viel von dem Einweichwasser zugeben, dass eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer und eventuell nochmals Zitronensaft abschmecken