Orientalischer Auberginen Salat Rezept
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 3 Auberginen, in ca. 1cm dicken Scheiben
- 40 g Pistazienkerne, ungeröstet, ungesalzen
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Honig
- 1 EL Rotweinessig alt. Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Würfeln
- 50 g Feta
- 1,5 TL Sumach
- Frische Petersilie
- 1 EL heller, gerösteter Sesam
Anleitungen
- Die Auberginenscheiben mit etwas Öl bestreichen und portionsweise in einer Grillpfanne (normale Pfanne) von beiden Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf eine große Platte legen.
- Pistazienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen und danach fein hacken.
- Öl. Essig und Honig zu einem Dressing verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Oregano und Sumach zugeben. Dressing über die Auberginen gießen und einmal vorsichtig mischen.
- Dann mit den gehackten Pistazien,Sesam, Zwiebeln, Petersilie und Fetabröseln bestreuen und sofort servieren.