Saftiger Brombeer Rührkuchen vom Blech Rezept
Servings: 20 Stücke
Zutaten
- 750 g Brombeeren (frisch oder TK)
- 100 g Brombeerkonfitüre
- 450 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- etwas Salz
- 4 Eier, Größe M
- 150 g Zucker
- 1 BIO-Zitrone, Abrieb
- 5-6 EL Zitronensaft
- 300 g griechischer Joghurt, 10 % Fett
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 50 g weiße Schokolade, grob gehackt
- 150 g Puderzucker
- etwas Fett für das Ausfetten der Fettpfanne
Anleitungen
- Die Brombeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. (TK Ware etwas antauen lassen) Anschließend mit der Brombeerkonfitüre mischen.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen.
- In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker, Zitronenabrieb und 3 EL Zitronensaft aufschlagen bis die Masse dickschaumig ist. Dann den Joghurt und dann das Öl unterrühren. Anschließend die Mehlmischung und die Schokolade unterheben.
- Den Ofen auf 160° Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig in die gefettete Fettpfanne des Backofens geben und dabei glatt streichen. Die Brombeeren darauf gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen für ca. 25-30 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
- Den Puderzucker in einer Schüssel mit 2-3 EL Zitronensaft verrühren, bis sich ein zäh fliessender glatter Guss gebildet hat. Den Kuchen damit, je nach Geschmack, bestreichen und trocknen lassen.Guten Appetit.