Pinsa Rezept
Servings: 4 Stück
Zutaten
- 400 g Mehl, am besten Type 00 oder Type 550
- 100 g Reismehl
- 30 g Sojamehl oder Kichererbsenmehl
- 7 g Frisch-Hefe
- 300 ml Wasser, kalt
- 50 ml Olivenöl, am besten nativ
- 8 g Salz
Anleitungen
- In eine große Rührschüssel die Mehlsorten vermischen. Die Hefe darin zerbröseln, Öl und Salz dazugeben und dann das Wasser dazugeben. Alles gut verkneten, mit der Hand oder der Küchenmaschiene.
- Den glatten Teig zudecken und für 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend für mindestens 24 (alter. 48) Stunden im Kühschrank ruhen lassen.
- Am folgenden Tag den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleichgroße Stücke teilen. Diese jeweils zu einer Kugel formen und für 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 Grad, Ober/Unterhitze, vorheizen.
- Die Pinsas länglich ausrollen bzw. formen. Den Rand etwas höher stehen lassen. Auf Backblechen mit Backpapier oder etwas Mehl für ca. 10 Minuten backen.