Dien Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit 1 EL Olivenöl, Chili, Salz und Pfeffer vermischen. Im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten rösten
Den Grünkohl mit 1 EL Olivenöl und Salz "verkneten" und für ca. 2 Minuten mit zum Kürbis in den Ofen geben.
2/3 der Brombeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit den restlichen Zutaten des Dressings vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis und Grünkohl aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und leicht durchmischen.
Notizen
TIPP: Wer mag, kann die Pekannüsse auch karamellisieren.