Die Soft-Pflaumen, Aprikosen und die Feigen in Würfel schneiden.
In einer Schüssel den Zitronensaft, Orangensaft- und Abrieb, Agavendicksaft und Salz & Pfeffer aus der Mühle verrühren. Anschließend das Olivenöl nach und nach unterrühren.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis ein leichtes Knacken zu hören ist. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Radicchio säubern, verlesen und klein schneiden. Den Feldsalat säubern und verlesen.
Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
In einer Schüssel den Radicchio und den Feldsalat mit dem Dressing vermengen und auf 2 Tellern anrichten.
Jeweils mit Kürbiskernöl beträufeln und und mit der Minze und den Kürbiskernen garnieren.Guten Appetit.