Sensationeller Radicchio Salat leicht gemacht. Mit viel Frucht und ganz viel Geschmack ist unsere Wintersalat des Jahres super einfach und superschnell zubereitet. Das angenehme und leicht bittere Aroma vom Radicchio passt perfekt zum fein-nussigen Feldsalat. Unser Dressing kommt dazu mit viel Fruchtigkeit und einer tollen Säure daher.

Ein Fest fürs Auge und den Gaumen.

„Salat ist ein Muss!“
Aus dem tausendschönen Familienhandbuch

Es ist aber wirklich so. Wir alle lieben Salat in der Familie. Selbst Kater Tausendschön kann zu einem frischen Salat (ohne Dressing versteht sich) nicht Nein sagen.

Dabei ist es nicht einmal so wichtig, ob wir den Salat als kleine Hauptmahlzeit genießen oder vorneweg oder als Begleiter. Hauptsache es gibt Salat.

Das Tolle ist ja auch, neben der Tatsache, dass Salat rundherum gesund ist, dass es so viele schöne Sorten gibt. Je nach Jahreszeit und Saison bedienen wir uns regional und kombinieren dann die unzähligen Möglichkeiten und Rezeptideen.

Heute haben wir einen

fruchtigen Radicchio Salat

mitgebracht.

Im Zusammenspiel mit der feinen Nussnote vom Feldsalat, zeigt der leicht bittere Radicchio, dass er gar kein Solist sein muss. Wir haben mit Orange und Zitrone ein extra fruchtiges Dressing dazu gemacht – das hebt den Geschmack nochmals so richtig an – und veredeln das Ganze mit Soft-Pflaumen und Soft-Aprikosen.

Datteln und frische Minze passen perfekt dazu.

Wir genießen dieses Geschmacksfeuerwerk am liebsten als leichtes Mittagessen.

Guten Appetit.

Hat euch unser Radicchio Salat auch so gut gefallen wie uns?

Dann müsst ihr auch unbedingt unseren Rosenkohl Salat mit gerösteten Macadamia Nüssen ausprobieren und natürlich auch unseren Kohlrabi Salat mit Blutorangen und Mandeln.

Diese beiden und noch viele weitere tolle Rezeptideen findet Ihr in der dazu passenden Rubrik: Salat & Gemüse

Den vollen Überblick über unsere tausendschöne Rezeptwelt gibt es hier: Alle Rezepte

Alle unsere Rezepte sind von uns gedacht, gekocht, gebacken und gegessen worden – garantiert gelingsicher.

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Radicchio Salat Rezept

Portionen: 2 Personen

Zutaten

30 g Soft-Pflaumen
30 g Soft-Aprikosen
50 g Feigen, getrocknet
1/2 BIO-Zitrone, nur den Saft
1 BIO-Orange, Saft und Abrieb
1 TL Agavendicksaft
Salz & Pfeffer, am besten aus der Mühle
2 EL Olivenöl
1/2 Radicchio
150 g Feldsalat
2 Stiele Minze
25 g Kürbiskerne
1 EL Kürbiskernöl

Anleitungen

Die Soft-Pflaumen, Aprikosen und die Feigen in Würfel schneiden.
In einer Schüssel den Zitronensaft, Orangensaft- und Abrieb, Agavendicksaft und Salz & Pfeffer aus der Mühle verrühren. Anschließend das Olivenöl nach und nach unterrühren.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis ein leichtes Knacken zu hören ist. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Radicchio säubern, verlesen und klein schneiden. Den Feldsalat säubern und verlesen.
Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
In einer Schüssel den Radicchio und den Feldsalat mit dem Dressing vermengen und auf 2 Tellern anrichten.
Jeweils mit Kürbiskernöl beträufeln und und mit der Minze und den Kürbiskernen garnieren.
Guten Appetit.