Stellt sicher, dass die Muscheln keinen Sand mehr enthalten, indem ihr sie vor der Zubereitung mindestens zwei Stunden lang in Wasser einweicht und gründlich wascht .Dann den Knoblauch sehr fein hacken.
Gebt reichlich Olivenöl in eine Pfanne und lasst den Knoblauch vorsichtig anbraten, bis er goldfarben ist. Aufpassen, dass er nicht verbrennt! Gebt dann die kleingehackte Chilischote dazu.
Lasst die Muscheln abtropfen und gebt sie bei hoher Hitze direkt zu dem Fond aus Knoblauch und Olivenöl. Unbedingt abwarten, bis sich alle vollständig geöffnet haben. Die Muscheln geben während des Kochens Wasser ab, wenn es zu viel für die vorgesehene Menge an Nudeln ist, nehmt die Muscheln aus der Pfanne und lasst den Sud bei hoher Flamme einkochen, ansonsten stellt die Flamme aus.
Pasta „al dente“ kochen, abtropfen lassen und etwas Kochwasser in ein Gefäß umfüllen und zur Seite stellen.Schaltet den Herd wieder ein und wälzt die Vermicelli in dem Muschelsud, wenn nötig, gebt von dem dickflüssigeren Nudelwasser etwas dazu, um die Konsistenz anzupassen. Schaltet den Herd aus, gebt die gehackte Petersilie über den Inhalt der Pfanne und rührt vor dem Servieren noch einmal um.