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Milchreis Pudding mit Rhabarber Erdbeer Kompott
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Milchreis Pudding mit Erdbeer-Rhabarber Kompott Rezept

Servings: 4

Zutaten

  • 450 ml Milch
  • 120 g Milchreis
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 Eier
  • 40 g Zucker
  • 20 g Butter

Erdbeer-Rhabarber Kompott

  • 200 g Erdbeeren
  • 250 g Rhabarber
  • 125 ml Weißwein
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 EL Orangensaft

Anleitungen

  • Rhabarber schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren ggfs. vierteln. Zusammen mit dem Wein und dem Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. 
  • Die Speisestärke mit dem Orangensaft verrühren und zum Kompott geben, noch einmal kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Für den Reispudding die Milch aufkochen, Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Zusammen mit dem Reis, Zitronenabrieb und einer Prise Salz zur Milch geben.
  • Alles bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten bissfest garen. Dabei häufig umrühren. Abkühlen lassen.
  • Den Backofen auf 180C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit der Butter mit dem Reis verrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Alles in eine gefettete Puddingform alternativ Auflaufform geben und ca. 20-30 Minuten backen.