Die Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Die Gnocchi abseihen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, nun die Gnocchi für 5 - 6 Minuten darin anbraten bis sie eine schöne Farbe bekommen haben. Anschließend in eine Schüssel geben.
Die Cherrytomaten halbieren, die Mozzarella Kugeln abseihen. Und die Basilikum-Blätter waschen und abzupfen. Alles zu den Gnocchi geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und servieren.
Notizen
Tipp: Wer mag kann noch etwas Balsamico Creme darüber geben. Gebratene Zucchini Scheiben passen auch perfekt.