Das Hackfleisch in etwas Olivenöl in einem großen Topf (wir nehmen für unser Chili immer gerne unsere gußeiserne Cocotte)scharf anbraten. Es sollte gut gebräunt sein und eine krümelige Konsistenz haben. (TIPP - wir braten das Hack meistens in mehreren Portionen an, damit es kein Wasser zieht)
Alle Gewürze, Tomatenmark, Paprikastücke und Zwiebelspalten zugeben und ca. 2-3 Minuten mit anrösten.
Mit der Brühe, etwas Limettensaft und den Tomaten ablöschen und die Knoblauchzehen dazugeben.
Das ganze bei geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden schmoren lassen. Ca. 20 Minuten vor Ende die Kidneybohnen zugeben.
Mit Sour Cream, Koriander und etwas Baguette oder Reis servieren.