Die Äpfel waschen, halbieren und mit einem Melonenkugelausstecher (oder einen Löffel) das Kerngehäuse ausstechen und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Backofen auf 200C Ober und Unterhitze vorheizen. Das Olivenöl mit dem Ahornsirup und dem Salz verrühren. Die Apfelhälften in eine hitzebeständige Auflaufform geben und mit dem Gemisch übergießen. In den Ofen schieben und ca. 10 Minuten garen.
n der Zwischenzeit die übrigen Zutaten mit den Händen vermischen bis eine bröselige Masse entstanden ist. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Haferflockenmischung über den Äpfeln verteilen. Alles nochmal für ca. 10 Minuten in den heißen Ofen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und entweder mit Joghurt, Creme Fraiche oder einer Kugel Vanilleeis genießen.