Sojasauce, Essig und Sweet Chili Sauce vermischen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen.
Ingwer, Chili, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln in der Pfanne ca. 2-3 Minuten andünsten. Das Hackfleisch zugeben, die Hitze etwas erhöhen und das Fleisch krümelig anbraten.
Die Sojasaucen Mischung zugeben, einmal aufkochen und dann die Erdnussbutter und die Brühe zugeben und alles gut verrühren. Nochmals ca. 3-3 Minuten köcheln lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Sauce, den grobgehackten Erdnüssen und den Frühlingszwiebeln anrichten.