Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel oder kleine Tüte geben und mit einem Nudelholz drüber rollen. Die Flakes sollten gut zerkleinert sein. Anschließend in eine Schüssel geben.
Eine Springfom (22 cm) mit Backpapier auslegen.Die weiße Kuvertüre im Wasserbad, nach Anleitung, verflüssigen und die Butter schmelzen.
Beides in die Schüssel mit den Cornflakes geben und zusammen mit den Kokosraspeln vermischen, dabei eine Prise Salz dazugeben.
Anschließend die Masse in der Springform verteilen, andrücken und im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Gelatine, nach Anleitung, in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
400 g Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden. 100 g davon pürieren und beiseite stellen.
Dann 3 EL Magerquark in eine Schüssel geben und dazu den Puderzucker, Vanillezucker und den Zitronenabrieb- und Saft geben. Alles zusammen glatt verrühren. Jetzt die Kokosmilch erhitzen und die Gelatine gut ausdrücken, dazugeben und auflösen.
Anschließend mit dem Zucker-Quark Gemisch verrühren und dann alles unter den restlichen Quark unterrühren. 3-4 EL abnehmen und zur Seite stellen. Zum Rest die pürierten Erdbeeren unter rühren und kalt stellen bis die Masse anfängt zu gelieren, dann die geschlagene Sahne mit einem Spatel unterheben. Alles wieder kalt stellen.
Die Erdbeerwürfel auf dem Tortenboden verteilen. Etwas Abstand zum Rand lassen. Dann die rosa Quarkmasse darauf verteilen und alles glatt streichen. Die Torte abdecken und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Nach 30 Minuten die helle Masse auf der Torte verteilen.
Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren säubern und für die Deko halbieren, vierteln oder in Scheibe schneiden. Dann mit den Kokosraspeln vorsichtig vermischen und zur Seite stellen. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit den Kokos-Erdbeeren nach Wunsch dekorieren.Guten Appetit.