Den Brokkoli waschen, säubern und in kleine Röschen teilen. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Ggfs. in etwas Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Dann die Cashewkerne und Cranberries grob hacken.
In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Balsamico, süßen Senf und Zucker verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Rapsöl und Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten kross anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt die geschnittenen und gehackten Salatzutaten in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Auf Teller verteilen und den Lachs etwas auseinander gezupft darauf legen.