Das Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Dann Knoblauch, Chili und die Gewürze zugeben und ca. 2-3 Minuten unter Rühren mitrösten bis sie duften.
Süßkartoffel, Linsen, Brühe und Salz zugeben und alles kurz aufkochen lassen und anschliessend ca. 30-35 Minuten leicht simmern lassen. Immer wieder rühren!
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Limettensaft zum Curry geben und umrühren. GGfs. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.