Paprika und Tomaten waschen und abtropfen. Paprika entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Chorizo in Scheiben schneiden.
Saure Sahne mit Eiern, Paprikapulver, Piment D'Espelette und der Hälfte der Thymianblättchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 C Ober/UNterhitze vorheizen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann auseinanderrollen und eine eckige Tarte Form damit auslegen.
Creme darauf streichen und mit den Chorizo Scheiben, Paprika und Tomaten belegen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls darauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 35 Minuten backen.