Zucchini Feta Taler Rezept
Servings: 6 Personen
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Salatgurke, ca. 200 g
- 500 g Magerquark
- 4 EL Sahne
- Salz & Pfeffer, am besten aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- grober Pfeffer
- 3 Eier, Größe M
- 200 g Feta
- 5-6 Stiele Thymian
- 1-2 Zucchini, ca. 450 g
- 75 g Mehl
- 100 g Panko, alternativ Semmelbrösel oder Paniermehl
- 1 l Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Die Gurke waschen, trocknen und anschließend raspeln.
- In einer Schüssel, den Knoblauch, Gurke, Quark und 2 EL Sahne verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. In eine Schale geben, mit Olivenöl beträufeln und mit dem groben Pfeffer bestreuen. Kühl stellen.
- Ein Ei trennen. Den Feta in eine Schüssel zerbröseln und mit dem Eiweiß und 2 EL Sahne verrühren.
- Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Gerne etwas Thymian zum Garnieren zur Seite legen.
- Die Thymianblättchen unter die Feta-Creme heben und mit Pfeffer abschmecken.
- Jetzt die Zucchini putzen, waschen in in ca. 36, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Zucchinischeibe mit etwas Fetacreme bestreichen und eine weitere Scheibe darauf legen.
- In einer Schüssel oder tiefem Teller die Eier und das Eigelb zusammen mit etwas Salz & Pfeffer verquirlen. Mehl und Panko in jeweils eine Schüssel oder tiefen Teller geben.
- In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen.
- Wenn das Öl heiß genug ist, die gefüllten Zucchini erst in Mehl, dann im Ei und abschließend im Panko wenden und dann portionsweise im Fett für ca. 2 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Dabei jeweils einmal wenden. Danach mit einer Kelle auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
- Die fertig gebackenen Zucchini auf einer Platte anrichten, je nach Geschmack mit Thymianstielen oder Blättchen garnieren und Tzaziki dazu reichen.
- Gerne etwas brot, z.B. Fladenbrot dazu reichen. Die Zucchini schmecken warm oder auch kalt.Guten Appetit.