Pastinaken-Apfel-Süppchen mit Petersilienöl

Eigentlich wollte ich heute ja eine
leckere Torte „verbloggen“… eine richtig LECKERE Torte.. sah auch
alles toll aus, der Biskuitboden perfekt, die Johannisbeermasse
perfekt…die Creme wunderbar. Bis zu dem Zeitpunkt an dem ich das
Prachtstück auf den Tortenständer „hieven“ wollte…
kraaaaaaaaaawumms… Danach folgte ein mittelschwerer Wutanfall mit
einer Tortenpalettenausholbewegung, die es in sich hatte… Herr
Tausendschön putzt gerade die Küche!

Wie
gut, dass ich noch was in peto (schreibt man das so??) habe.. passt
auch zum Frühling, is gesund und macht wütende Bäckerinnen bestimmt
wieder genießbar.

Zutaten(für 2 Personen)

5 mittelgroße Pastinaken

1 Apfel

etwas Zitronenschale

100 ml Weißwein

200 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 Zweig Majoran

Salz Pfeffer

200 ml Sahne

etwas Olivenöl

Für das Öl:

100 ml Olivenöl

1 Bund glatte Petersilie

Meersalz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Apfel ebenfalls schälen, entkernen und stückeln.  Die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl andünsten ( nicht braun werden lassen) danach die Pastinakenscheiben und den Apfel dazugeben und noch etwas mitandünsten lassen. Mit dem Wein ablöschen und anschliessend die Brühe und die Zitronenzesten dazugeben. Alles ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen,abzupfen und mit etwas Salz mit einem Zauberstab pürieren. Das Öl langsam zu dem Püree gießen und noch einmal kurz mixen. Alles durch ein feines Haarsieb streichen und abschmecken. Abgedeckt ca. 20 Minuten kaltstellen.

Die weichgekochten Pastinaken mit dem Apfel und den Zwiebeln pürieren und mit der Sahne aufgiessen. Alles ebenfalls durch ein Haarsieb streichen und nochmals kurz erhitzen und abschmecken.

In Teller gießen und mit dem Petersilienöl und einigen Petersilienblättern garnieren.

Ich habe dazu einfach ein paar Filoteigblätter mit Olivenöl und Meersalz bestreut im Ofen (Grillstufe) gebacken.