Cranberry Layer Cake

Thanksgiving…Ja, ist offiziell erst am 4 Donnerstag im November. Also nächste Woche! Ich weiß ;-) Aber da Herr Tausendschön nächste Woche Geburtstag hat und er wie alle Geburtstagsmänner die volle Aufmerksamkeit benötigt und sein Törtchen nur für ihn sein soll und nicht mit irgendeinem amerikanischen Feiertag geteilt werden soll, gibt es mein Thanksgiving Törtchen eben früher. Eigentlich clever, oder? So kann, falls, also wenn überhaupt, oder so… jemand noch ein Törtchen für dieses Feiertag benötigt, weil er diesen Tag außerordentlich feiert und die Meute nach dem traditionellen Truthahn und Süsskartoffeln und Kürbis und und…, immer noch Platz für einen süßen Abschluss hat, dieses Traumstückle auf den Tisch bringen. Feiert jemand von Euch Thanksgiving? Hat jemand vielleicht amerikanische Wurzeln oder Verwandte, die er beglücken darf?

Und wer kein Thanksgiving-Junkie ist, der könnte dieses Törtchen auch wunderbar zum Advents- oder Weihnachtskaffee servieren. Die passenden Farben aus dem Weihnachtspantonefarbfächer habe ich ja schonmal ausgesucht :-)

Also ran an die Backformen, schwingt den Schneebesen, rührt in den Schüsseln und habt ein wunderbares Wochenende – ob jetzt mit Pre-Thanksgiving oder ohne…

250 g Cranberries (ich habe frische genommen)

2 TL Zucker

100 ml Wasser

150 ml Milch

6 Eiweiss (L)

2 TL Vanilleextrakt

250 g Mehl

280 g Zucker

4 TL Backpulver

1 TL Salz

170 g Butter

170 g weiße Schokolade

110 g Butter

150 g Frischkäse

1 TL Honig

1 TL Brandy

2 Handvoll frische Cranberries

50 ml Wasser

100 g Zucker

Als allererstes die Cranberries zusammen mit den 2 TL Zucker und dem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen bis sie „aufploppen“ und leicht matschig werden. Vorsicht, die Nase nicht zu dicht über den Topf stecken, denn beim Aufploppen spritzen diese kleinen Biester ganz schön:-)

Die Mischung durch ein Sieb streichen und das Mus in einer separaten Schüssel auffangen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Ca. die Hälfte des Pürees zusammen mit der Milch, den Eiweißen und dem Vanilleextrakt verrühren und zur Seite stellen.

Wer mehrere 20er Springformen hat, hat jetzt gewonnen. Er darf 2 Stück gleichzeitig fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Ich habe nur eine und somit habe ich die Böden nacheinander gebacken. Hat trotzdem geklappt…Den Backofen auf  185C vorheizen.

Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver und Salz) in einer großen Schüssel der Küchenmaschine vermischen und die die Butter stückchenweise dazugeben. Mit der Küchenmaschine ca. 1 Minute rühren, bis sich die Butterstückchen etwas verkleinert haben.

Dann die Hälfte der Cranberry-Milchmischung dazugeben und bei höchster Stufe ca. 1 Minute rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und die andere Hälfte der Mischung dazugeben. Nochmals ca. eine halbe Minute rühren bis alles gut vermischt ist.

Dann den Teig auf die Formen aufteilen, sprich für mich eine Hälfte davon in die Springform geben und ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nun den zweiten Boden ebenso backen.

Beide Böden müssen komplett auskühlen bevor sie weiterverarbeitet werden können. Nicht ungeduldig werden – sonst war die ganze Mühe umsonst.

In der Zwischenzeit kann das Frosting angefertigt werden. Dafür die Schokolade überm Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.

Die Butter zusammen mit dem Frischkäse in der Küchenmaschine ca. 3 Minuten aufschlagen. Dann die geschmolzene Schokolade und den Honig und Brandy unterrühren. Verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Das Frosting ca. eine halbe Stunde kaltstellen.

Nun die beiden Böden in der Mitte durchschneiden, so dass wir 4 gleichmäßige Böden haben.

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte, Teller etc. legen und mit dem Cranberry-Püree bestreichen.Mit dem zweiten Boden bedecken. Diesen dann großzügig mit dem Frosting bestreichen. Den dritten Boden auflegen und wieder mit Cranberry Püree bestreichen. Den finalen Boden auflegen.

Alles mit dem Frosting bestreichen – ich habe mich für einen, meiner Grobmotorik angepassten „Shabby Frosting Look“ entschieden – ich kann es einfach nicht perfekt und glattgestrichen ;-)

Die übrigen Cranberry in Zuckerwasser kurz aufkochen (50ml Wasser – 50 g Zucker) bis sie leicht weich sind. Herausnehmen und noch feucht in dem übrigen Zucker wälzen. Diese dann als Garnitur auf dem Kuchen verteilen. Fertig!