Heute gibt es ein echtes Sommerrezept mit ganz viel Umami. Unser köstlicher und perfekt abgeschmeckter Couscous Salat kommt mit allerlei Aromen daher. Er eignet sich besonders als sommerliches Hauptgericht und ist dabei ganz toll vorzubereiten. Das Rezept ist super unkompliziert und einfach zubereitet.

Kleine zerriebene Grießkügelchen klingt ja erstmal total unspektakulär.

Wenn man sie aber bei ihrem Namen nennt – Couscous – dann verwandelt sich jedes Gericht mit ihnen in eine echte Geschmacksreise. Wir können mit Couscous schon immer viel anfangen, denn wir lieben den Geschmack und auch die Textur.

Es ist so vielseitig in aufregenden Gerichten verwendbar und doch so simpel in der Handhabung. Am besten passt es für uns in die persisch-orientalische Richtung. Im Sommer natürlich gerne in einen Salat – aber was heißt hier Salat.

Unser

Couscous Salat mit gerösteten Möhren, Feigen und Ziegenkäse

ist weit mehr als das. Es ist ein leichtes und dennoch so unfassbar aromatisches Hauptgericht. Einfach zu machen und trotzdem ein echter Hingucker.

Dazu haben wir Möhren und Feigen kurz angeröstet und unter anderem mit Thymian und Honig abgeschmeckt. Das ist eine unfassbar sensationelle Kombination. Rote Zwiebeln und Ziegenkäse geben zusätzlich nochmal das gewisse Extra.

Wir finden den Salat absolut unwiderstehlich.

Guten Appetit.

Ist unser Couscous Salat auch etwas für euch?

Dann solltet ihr auch unbedingt unseren einfachen uns schnellen persischen Tomatensalat ausprobieren und auch unseren gerösteten Paprikasalat mit Zucchini und Burrata.

Diese beiden und noch viele weitere tolle Rezeptideen findet Ihr in der dazu passenden Rubrik: Salat & Gemüse

Den vollen Überblick über unsere tausendschöne Rezeptwelt gibt es hier: Alle Rezepte

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Sommer Couscous Salat mit Feigen und Ziegenkäse

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Couscous Salat mit gerösteten Möhren, Feigen und Ziegenkäse Rezept

Portionen: 4 Personen

Zutaten

4 Möhren, mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, halbiert, in Ringen
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
2 EL Olivenöl
6 Feigen, in Viertel geschnitten
2-3 Zweige Zitronenthymian
250 g Couscous
375 ml Gemüsebrühe
100 g Ziegenkäse alternativ Feta
2 EL Blütenhonig
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Möhrenstreifen, Zwiebeln und Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit dem Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im 180C Umluft heißen Ofen ca. 15 Minuten rösten. In den letzten 5 Minuten die Feigen (3-4 Viertel zur Deko aufbewahren) und den Thymian zugeben.
Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abgedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Wenn alles Wasser aufgesogen wurde ca. 3/4 des gerösteten Gemüses unterheben.
Auf einer großen Platte anrichten und mit dem restlichen Gemüse, Ziegenkäse, frischen Feigen und etwas Thymian toppen. Honig darüber träufeln und ggfs. noch etwas grobes Meersalz darüber streuen.