Tausendschöne Weihnachtsplätzchen – Italienische Mandelkekse – Paste di Mandorle
Herrliche Weihnachtsplätzchen zum Auftakt der Weihnachtsbäckerei. Die tollen italienischen Mandelkekse sind schnell gemacht und haben diesen unverwechselbaren feinen Geschmack. Zum Kaffe, zum Tee oder einfach nur so.
Ich hatte schon einmal, in einem früheren Beitrag, über die selbsternannte mathematische Hochbegabung von Herrn Tausendschön geschrieben. Ich muss leider an dieser Stelle festhalten, es ist nicht besser geworden mit ihm.
Neuerdings versucht er seinen gesteigerten Konsum an Keksen mit Zahlen und Daten zu begründen und zu untermauern. Einer PowerPoint-Präsentation über den zu erwarteten gesteigerten Bedarf an Weihnachtsplätzchen in diesem Jahr konnte ich gerade noch so entkommen. „Was stimmt nicht mit ihm?“ ist eine sehr häufige Frage an meine Schwimu (Schwiegermutter), aber sie hat keine Antwort darauf. Das Problem was ich dabei habe ist aber nicht der Nervfaktor von Herrn Tausendschön, sondern, dass ich ihn komplett verstehen kann. Auch ich habe immer in der beginnenden Vorweihnachtszeit eine deutlich größere Lust auf Kekse. Mag es am Wetter liegen, an den sinkenden Temperaturen oder was auch immer. Ich brauche mehr Kekse – und ich brauche mehr Sorten davon.
Also, was macht man (Frau) nicht alles, um sich selbst zu beschenken und dem „Wahnsinnigen“ an ihrer Seite (Schwimu nennt es „total bekloppt“) ruhig zu stellen?
Genau. Unsere Weihnachtsbäckerei öffnet sehr früh ihre Tore und jede Woche gibt es diverse tolle und leckere Sorten an Keksen.
Heute habe ich für Euch die super leckeren Paste di Mandorle oder wie wir in Baden sagen
Die ersten Weihnachtsplätzchen 2020 – Italienische Mandelkekse
mitgebracht.
Diese herrlichen kleinen Freunde sind ratzfatz in großer Stückzahl gemacht und schmecken eben nicht nur zu Weihnachten.
Und während Herr Tausendschön an neuen mathematischen Formeln arbeitet, lasse ich es mir mit einigen von ihnen gut gehen.
Hat Euch dieses herrliche Mandelgebäck gefallen? Dann versucht doch auch schnell noch unsere Zimtschnecken wir im Coffeeshop oder die mega leckeren Donauwellen Cupcakes.
Nicht versäumen dürft Ihr unsere Pumpkin Spice Donuts. Diese und viele weitere tolle Rezeptideen findet Ihr hier: Kekse & Kleingebäck Rezepte
Italienisches Mandelkekse – Paste di Mandorle Rezept
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 400 g Puderzucker
- 6 Tropfen Bittermandelöl
- 1 Prise Salz
- 450 g gemahlene Mandeln geschält
- 40 Stück Mandeln blanchiert
Anleitungen
- Das Eiweiß mit 300 g Puderzucker, dem Bittermandelöl und der Prise Salz cremig schlagen. Unter die Masse die gemahlenen Mandeln mischen und erst einmal für circa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nun den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Nun von dem Teig kleine Portionen mit einem Löffel abnehmen und kleine Bällchen formen. Im restlichen Puderzucker wälzen und auf dem Backbleck platzieren. Wenn alle Bällchen geformt und im Puderzucker gewälzt sind, je eine Mandel mittig platzieren und in die Kugeln eindrücken. Nun für 15-20 Minuten backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.
Ich freue mich!
Liebe Ulla,
willkommen im Team :o)
Wir freuen uns auch jedes Jahr wieder neu.
Liebe Grüße von uns
Die sehen Spitze aus. Ich werde sie auch backen!
… wir verstehen das absolut. :o)
Richtig richtig lecker!
Wir lieben sie jetzt schon und ich musste sie gerade verstecken, damit sie nicht gleich leer gefüttert sind. Grosses Lob!
Waaaas?
Ihr schafft es, sie zu verstecken? ;o)
Es freut uns sehr, dass Ihr sie auch so mögt. Wir backen sie recht oft, da wir immer wiederkehrenden Bedarf an Nachschub haben.
Vielen Dank fürs Ausprobieren und eine schöne Vorweihnachtszeit.
Liebe Grüße von uns
Leider ist mein Versuch misslungen.
Alles hat sich entfaltet ; von Kugeln keine Spur. Vielleicht habe ich einen groben Fehler bei der Menge an Puderzucker gemacht . Aber vom Geschmack her….sehr lecker….
Liebe Elisa,
dass sie Dir schmecken ist ja schon einmal ein guter Start :o)
Das Rezept hat bei uns und vielen anderen immer sehr gut funktioniert, daher sind wir sicher, dass die Mengenangaben passen.
Vielleicht möchte der Weihnachtsmann einfach, dass Du nochmal welche ausprobierst ;o)
Viel Spaß dabei und liebe Grüße von uns
Sind die Plätzchen am Ende weich oder eher hart? Ich hab von Freunden so super leckere weiche italienische Mandelplätzchen bekommen, die ich unbedingt nachbacken möchte.
Liebe Paulina,
schön, dass Dir unsere Rezept gefällt. Unsere Mandelkekse sind eher weich und uns schmecken sie jedes Jahr wieder :o)
Kleiner Tipp: Wenn Du ein Stück Apfel mit in die Keksdose legst, dann bleiben alle Kekse etwas länger weich.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Liebe Grüße von uns