Fawaffeln, Rote Beete Hummus und Pistazien-Minz Pesto

Es gibt Dinge, die erregen sofort meine Aufmerksamkeit. Das kann ein, wahrscheinlich nur mir unbekanntes Grünzeug auf dem Markt sein, das einfach nur hübsch aussieht, von dem ich aber sonst nicht weiß wie es schmeckt, geschweige denn, wie ich es zubereiten soll. Das kann ein Käse in der Auslage des Käseladens sein, der angeblich von tausenden Milben umgarnt wurde und so ein angeblich unverwechselbares Aroma bekommen hat oder auch ein Ding auf einer „rein italienischen“ Speisekarte, von dem ich nicht mal weiß, wie man es ausspricht, geschweige denn was es denn sein soll. No risk – No fun :-)

Und dann gibt es da noch Dinge, die einzeln schon interessant genug klingen aber in eine gewisse Kombination gebracht, einfach total „WOW“ sind. Ich glaube davon habe ich heute mehrere – also WOW Effekte: Eine Falafel, die etwas andere Zutaten beinhaltet als die normalen, ein Hummus, der jedem auch nur halbwegs ästhetisch angehauchtem Menschen sofort ins Auge springt und ein Pesto, das so gar nicht old-fashioned ist. Wie? Ist es das schon? Also ganz ehrlich, damit kannst du uns noch nicht hinterm Ofen hervorlocken, von dir sind wir aber schon was anderes gewohnt.

OK – ich gebe mich geschlagen.. einen hab ich noch! Ein klitzekleines Goodie! Meine Falafel sind gar keine Falafel – es sind Fawaffeln! Tina im Wortfindungsrausch:-) Wie jeder Foodblogger bin auch ich auf Pinterest unterwegs und stöbere so durch die verschiedensten Pins. Heutiges Suchwort  – Falafel. A – weil ich noch nie welche gemacht habe und B – somit auch gar nicht weiß, aus was für Zutaten sie überhaupt bestehen, ich  musste also eine Wissenslücke schließen. Und als ich unter gefühlt drölfzig Milliatonen Rezepten eine „Fawaffel“ gesehen habe, war’s um mich geschehen. Also kurz nochmal in mich gegangen, was kann man denn in eine Fawaffel alles reinpacken außer Kichererbsen, was passt gut zu grün, was kombiniert man dazu? Und trara… hier ist das Resultat: Grüne Erbsen-Minz-Pistazien Fawaffeln mit Hummus aus gerösteter Rote Beete und ein knackiges Minz-Pistazien Pesto! Übrigens glutenfrei und wenn man das Ei ersetzt auch noch vegan. Lasst es euch schmecken.

Zutaten

Für die Fawaffeln:

• 300 g Kichererbsen aus der Dose
• 60 g grüne Pistazienkerne
• ca. 3 EL tiefgefrorene grüne Erbsen
• 1/2 Bund Minze
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Eier
• 3-4 EL Kichererbsenmehl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Koriander
• 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
• Salz/Pfeffer
• evtl. etwas Wasser

Für den Hummus (dieses Rezept habe ich bei meiner lieben Bloggerkollegin Tieghan von Half Baked Harvest gefunden) und etwas abgewandelt

• 2 Knollen Rote Beete
• 1 Knoblauchknolle – je Knolle, keine Zehe
• 1/2 Dose Kichererbsen
• 2 EL Tahini
• 1 TL Wasabipaste
• Saft einer halben Zitrone
• 100 ml Olivenöl
• Salz&Pfeffer

Für das Pesto:

• 1 Bund Minze
• 60 g grüne Pistazien
• 3-4 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Für den Humus die Rote Beete kurz abwaschen und trocknen. Zusammen mit der halbierten Knoblauchknolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei ca. 180C ca. 1 Stunde rösten bis die Rote Beete weich ist. Wer mag, kann beides vorher noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Beete schälen und in grobe Stücke schneiden und den weichen Knoblauch aus der Haut drücken.

Für die Fawaffeln die Kichererbsen abgießen und kurz abspülen. Wer Zeit hat und den Aufwand nicht scheut, der kann mit den Fingern die kleinen Häutchen entfernen, die jede Erbse umgeben. Das macht sie weniger bitter und bekömmlicher.Ist aber nicht unbedingt notwendig. Die Erbsen ganz kurz mit heißem Wasser übergiessen und ebenfalls abtropfen lassen. Nun die Kichererbsen, die Erbsen und die Pistazienkerne in einen Mixer geben und unter Zugabe von Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein würfeln.Die Minze, den Koriander und die Petersilie grob hacken und unter die Mischung rühren. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzugeben und alles miteinander vermischen. Mit dem Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz stehen lassen. Nun die beiden Eier und das Kichererbsenmehl dazugeben und alles zu einem Waffelteig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

Nun für den Hummus die Kichererbsen zusammen mit der Tahinipaste , Wasabipaste  und dem Zitronensaft im Mixer pürieren. Schluckweise ca. 100 ml Wasser hinzugeben, dann wird es besonders cremig. Nun die Rote Beete und den Knoblauch hinzugeben. Das Olivenöl langsam hinzugießen und alles ca. 5 Minuten pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben und je nach Belieben grob oder fein pürieren.

Die Fawaffeln im Waffeleisen nach Gebrauchsanweisung ausbacken und zusammen mit dem Hummus und Pesto servieren.